Konya'nın yöresel yemeği olan tereyağlı yağ somunu, kahvaltılarda tercih ediliyor. 4'üncü kuşak olan babasının mesleğini devam ettiren ve fırıncılık yapmaya başlayan 28 yaşındaki Sami Ortaabacı, erken saatlerde fırına gelip yağ somununun hamurunu hazırlayarak, hamurları tek tek açıyor. Yağ somunu isteğe göre, pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, küflü peynirli, ballı, peynirli olarak hazırlanabiliyor.
‘’Tarihi Osmanlı’ya dayanıyor’’
Yağ somununun hangi aşamalardan geçerek hazırlandığını anlatan Sami Ortaabacı, “Yağ somunu Osmanlı'dan günümüze o dönemlerde Osmanlı'nın askerlere verdiği yemekti ve günümüze kadar uzanan ve şimdi de çeşitlendirilen lezzet. Yağ somununda kaşar peynir, küflü peynir, kavurma ve sucuklu çeşitler bulunuyor. Bunun yanında da müşterilerin isteğine göre kavurmalı sucuklu, atom sebzeli gibi birçok çeşitleri mevcut. Konya'nın kültüründe sabah namazı hazır olan bir kahvaltı türüdür. Ustalarımız sabah erken geliyor. Hamurumuzu yapıyor. Hamur belli bir dinlenme sürecinden sonra basma aşamasına geçiliyor. Basıldıktan sonra da biz de müşterimizin isteğine göre, çeşitlerine göre yapıyoruz” dedi.
İHA
Yorum Yazın
E-posta hesabınız sitede yayımlanmayacaktır. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişdir.